Як виготовляється порошок стевіол глікозидів стевії?
У сучасному суспільстві, яке піклується про здоров’я, натуральні підсолоджувачі набули значної популярності як альтернатива традиційному цукру. Серед них стевія виділяється своєю нульовою калорійністю, отриманою з глікозидів стевіолу. У цій статті я розповім про складний процес виробництва порошок стевіол глікозидів стевії, досліджуючи методи, які використовують лідери галузі, і науку, що стоїть за ними.
Вступ
Стевія, науково відома як Stevia rebaudiana, є рослиною з Південної Америки, яку цінують за її інтенсивно солодке листя. Стевіолглікозиди, сполуки, відповідальні за солодкість стевії, витягуються з цих листків для створення тонкого порошку, який використовується як замінник цукру. Розуміння виробничого процесу має вирішальне значення для оцінки чистоти та якості порошок стевіол глікозидів стевії.
Заготівля та відбір листя стевії
Зрілість: рослини стевії зазвичай збирають, коли вони досягають піку зрілості, що важливо для максимізації вмісту стевіол глікозидів у листі. Зрілість визначається такими факторами, як розмір листя, колір і загальний стан рослини. Як правило, зріле листя містить більшу концентрацію глікозидів, що сприяє кращому врожаю та якості кінцевого продукту.
Терміни: збір врожаю зазвичай виконується на певних етапах циклу росту рослини, зазвичай перед цвітінням, щоб забезпечити оптимальний вміст глікозидів. Точний час збору врожаю має вирішальне значення, оскільки надто тривале очікування може призвести до зниження рівня глікозидів і погіршити якість продукції. Графік збирання врожаю може змінюватися залежно від таких факторів, як клімат, географічне розташування та методи вирощування.
Метод: листя стевії можна збирати вручну або за допомогою механізованого обладнання, залежно від масштабу вирощування та наявних ресурсів. Збирання врожаю вручну дозволяє ретельно відбирати зріле листя, зводячи до мінімуму пошкодження рослин. Механізовані методи збирання врожаю, такі як машини для різання або зачистки, забезпечують ефективність і швидкість, але вимагають належного калібрування, щоб уникнути надмірної втрати або пошкодження листя.
Вибіркове збирання: Вибіркове збирання включає в себе націлювання на певні частини рослини, такі як верхнє листя, які, як правило, мають вищі концентрації глікозидів. Цей метод оптимізує використання ресурсів і забезпечує більший урожай листя преміум-якості для екстракції. Вибіркове збирання вимагає кваліфікованої робочої сили та ретельної уваги до деталей, щоб уникнути пошкодження рослин або загрози майбутньому росту.
Обробка після збору врожаю: після збору врожаю для збереження якості та свіжості листя важливо дотримуватися правил обробки та зберігання. Листя слід негайно транспортувати на переробні підприємства, щоб запобігти в’яненню та погіршенню якості. Після прибуття вони перевіряються на наявність ознак пошкодження, гниття або забруднення перед подальшою обробкою.
Контроль якості: заходи контролю якості впроваджуються протягом усього процесу збору врожаю та відбору, щоб підтримувати консистенцію та чистоту продукту. Зразки зібраного листя можуть бути перевірені на вміст глікозидів, рівень вологості та інші параметри якості, щоб переконатися у відповідності галузевим стандартам і специфікаціям.
Екстракція стевіол глікозидів
Водна екстракція: водна екстракція, також відома як екстракція гарячою водою або водяна екстракція, є однією з найбільш широко використовуваних стратегій для вилучення стевіол глікозидів із стевії. У цій підготовці злети занурюють у гарячу воду, як правило, при температурі від 70 °C до 100 °C на певний період. Тепло сприяє виведенню глікозидів із тканини листя у воду, утворюючи концентрований розчин.
Екстракція розчинником: розчинна екстракція включає використання природних розчинників, таких як етанол або метанол, для розщеплення та вилучення глікозидів з рослинної тканини. Ця стратегія регулярно використовується для досягнення вищих урожаїв і рівнів бездоганності порівняно з екстракцією водою. Після екстракції розчинна речовина регулярно виводиться через розсіювання, злітаючи за концентрованим екстрактом глікозидів.
Надкритична рідинна екстракція (SFE): Надкритична рідинна екстракція використовує вуглекислий газ (CO2) як речовину, розчинну під високою вагою та температурними умовами, для вилучення стевіол глікозидів із стевії. CO2 у своєму надкритичному стані демонструє як газоподібні, так і рідинні властивості, що дозволяє йому проникати в тканину рослин і успішно розщеплювати потрібні сполуки. SFE відомий своєю здатністю створювати високоякісні екстракати без очищення від розчинних залишків.
Екстракція за допомогою ферментів: Екстракція за допомогою ферментів включає використання білків, таких як целюлази або пектинази, для розщеплення клітинних дільників порошок стевіол глікозидів стевії очищає і стимулює виділення глікозидів. Ця стратегія може підвищити кваліфікацію екстракції та скоротити час підготовки за рахунок збільшення доступності глікозидів у рослинній тканині. Екстракцію за допомогою ферментів часто поєднують з іншими методами екстракції, щоб загалом зробити кроки кращими та якісними.
Очищення та концентрація
Фільтрація: фільтрація часто є початковим кроком у фільтрації нерафінованого екстракту. Це включає в себе проходження екстратату через різні фільтраційні середовища, такі як активований вуглець або діатомітовий ґрунт, для видалення нерозчинних часток, зважених твердих речовин і більших деградацій. Фільтрація робить різницю, прояснюючи екстракт і покращуючи його вигляд і стабільність.
Адсорбція: методи адсорбції, такі як колонкова хроматографія або адсорбція камеді, використовуються для спеціального зв’язування та видалення окремих сполук із екстракату. Адсорбуючі матеріали, які дуже схильні до дезактивації, такі як активований вуглець або гудрон, що продається, пресують у колони, а екстракт пропускають через них. Ця ручка вбиває небажані речовини, утримуючи стевіолглікозиди.
Осадження: осадження включає розширення певних реагентів або зміни температури та рН для активації розташування нерозчинних комплексів або дорогоцінних каменів, які в цій точці можуть бути виділені з розташування. Ця стратегія регулярно використовується для видалення забарвлених речовин, білків та інших забруднень, які можуть вплинути на якість і зовнішній вигляд екстракту глікозидів.
Мембранна фільтрація: процедури плівкової фільтрації, такі як ультрафільтрація або нанофільтрація, використовують напівпроникні плівки для розподілених атомів на основі їх розміру, заряду та атомної ваги. Ці шари можуть спеціально видаляти менші забруднення, розчинні накопичення та небажані компоненти, у той час як дозволяючи входити потрібні глікозиди. Плівкову фільтрацію цінують за її майстерність і здатність працювати в м’яких умовах без використання хімікатів.
Кристалізація: Кристалізація є загальною стратегією, яка використовується для концентрування та фільтрації стевіолових глікозидів із екстракату. Контролюючи змінні, такі як температура, розчинний склад і шум, глікозиди можуть бути ініційовані для формування дорогоцінних каменів, які в цій точці ізольовані від навколишнього розташування. Кристалізація може істотно збільшити ефективність і концентрацію глікозидів, що робить її ключовим кроком у процесі фільтрації.
Сушка і припудрювання
Після очищення концентрований розчин стевіолглікозидів висушують для видалення надлишку вологи, отримуючи тонкий порошок. Для збереження цілісності стевіолових глікозидів і підвищення їх стабільності при зберіганні використовуються різні методи сушіння, включаючи розпилювальне сушіння та сублімаційне сушіння. Отриманий порошок має інтенсивну солодкість без будь-якого гіркого присмаку, що робить його ідеальним для використання в різноманітних харчових продуктах і напоях.
Упаковка та контроль якості
Перш ніж досягти споживачів, порошок стевіол глікозидів стевії проходить суворий контроль якості, щоб гарантувати безпеку та ефективність. Провідні виробники використовують передові аналітичні методи для оцінки чистоти, солодкості та відсутності забруднюючих речовин. Упаковка здійснюється в герметичні контейнери для збереження свіжості та запобігання псуванню продукту.
Програми та використання
Підсолоджувачі: одне з важливих застосувань глікозидів стевіолу як високоінтенсивні підсолоджувачі в продуктах харчування та освіжаючих напоїв. Загалом вони солодші за сахарозу (столовий цукор), але не вносять калорій у підрахунок калорій. Стевіол глікозиди об’єднані в широку групу продуктів, враховуючи делікатні напої, молочні продукти, гарячі продукти, кондитерські вироби, соуси та заправки, щоб надати солодкість без недоліків споживання цукру.
Настільні підсолоджувачі: глікозиди стевіолу надто доступні у вигляді настільних підсолоджувачів, як у бездоганній порошковій структурі, так і в суміші з наповнювачами, такими як еритритол або мальтодекстрин. Ці настільні підсолоджувачі пропонують покупцям зручний спосіб додати солодкість до освіжаючих напоїв, пластівців, натуральних продуктів та інших харчових продуктів без потреби цукру.
Підсилювачі смаку: окрім своїх підсолоджувальних властивостей, стевіолглікозиди можуть, крім того, діяти як підсилювачі смаку, сприяючи загалом смаковому профілю продуктів харчування та освіжаючих напоїв. Вони можуть приховати сторонні присмаки, підсилити фруктовість і підвищити смакові відчуття, що робить їх вигідними фіксаторами в деталях, де бажано покращити смак.
Функціональні харчові продукти та нутрицевтики: глікозиди стевіолу поступово об’єднуються в корисні харчові продукти та нутрицевтики завдяки їхнім потенційним перевагам для здоров’я. Вони використовуються детально, зосереджуючись на покупцях, які хочуть стежити за своєю вагою, контролювати рівень цукру в крові або зменшити рівень цукру. Корисні прохолодні напої, дієтичні добавки та оздоровчі продукти регулярно містять стевіолглікозиди як ключові інгредієнти.
Фармацевтичні препарати: глікозиди стевіолу були досліджені на предмет їхніх потенційних корисних властивостей, окрім їхнього підсолоджуючого впливу. Дослідження припускає, що вони можуть мати антиоксидантні, протимікробні, протизапальні та гіпоглікемічні властивості, що робить їх придатними для використання у фармацевтичних деталях. Вони можуть бути використані в таких продуктах, як дієтичні добавки, домашні ліки та засоби догляду за вербальним явищем.
Косметика та засоби індивідуального догляду: глікозиди стевіолу також містяться в засобах для відновлення та індивідуального догляду, особливо в тих, які представлені як характерні або натуральні. Вони можуть бути використані як спеціалісти з підсолоджування або утилітарні фіксатори в таких продуктах, як зубна паста, рідина для полоскання рота, засоби для догляду за шкірою та волоссям.
Підживлення для тварин: досліджувалися глікозиди стевіолу як потенційно додані речовини в підживлення для тварин, щоб покращити смак і зменшити потребу в фіксаторах на основі цукру. Їх використання в деталях живлення істот може запропонувати такі переваги, як збільшення ефективності підвищення ефективності, зниження витрат на підживлення та покращення самопочуття істот.
|
|
|
|
Висновок
На закінчення, виробництво порошок стевіол глікозидів стевії передбачає чітку серію кроків, спрямованих на збереження природної солодкості та чистоти рослини. Розуміючи тонкощі цього виробничого процесу, споживачі можуть робити усвідомлений вибір щодо включення стевії в свій раціон. Оскільки попит на натуральні підсолоджувачі продовжує зростати, це є свідченням поєднання науки та природи в прагненні до здоровішого способу життя. Якщо ви хочете придбати цей продукт, будь ласка, зв’яжіться з нами за адресою kiyo@xarbkj.com.
посилання
Продовольча і сільськогосподарська організація ООН. (2010). Stevia rebaudiana (Bertoni) Бертоні. Отримано з http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/index_en.html
Пракаш, І. (2014). Розвиток Reb M з Stevia rebaudiana. підсолоджувачі. Elsevier.
Gasmalla, MAA та ін. (2019). Stevia Rebaudiana Bertoni: природний альтернативний підсолоджувач. Trends in Food Science & Technology, 86, 502-510. doi:10.1016/j.tifs.2019.03.022
